Makanan Ethiopia khas dan lezat, sesuai dengan negara yang luar biasa dengan warisan budaya yang menonjol dari bagian Afrika lainnya.
Sementara masakan Ethiopia secara bertahap menjadi lebih dikenal, tidak berlebihan untuk mengatakan itu tetap menjadi salah satu rahasia terbaik di dunia.
Makan gaya Ethiopia berarti memikirkan kembali banyak asumsi yang mungkin Anda miliki tentang waktu makan malam - bagi kebanyakan dari kita ini berarti mulai dengan menghindari alat makan dan bersiap untuk mendapatkan jari yang berantakan.
Itu karena dasar dari sebagian besar makanan Ethiopia adalah injera, roti panekuk seperti spons abu-abu raksasa, yang permukaannya yang anehnya kenyal disajikan beragam makanan, mulai dari gundukan semur pedas warna-warni hingga kari sayuran hingga kubus mentah. daging.
Cara makan ini sangat komunal, dengan semua orang berkumpul di sekitar nampan logam bundar besar injera yang sarat dengan makanan saat tangan bolak-balik mengambil dari berbagai tumpukan bahan makanan dengan potongan injera yang robek dari tepinya.
Semua ini membutuhkan waktu untuk membiasakan diri. Turis sering salah mengira injera sebagai taplak meja atau kain flanel dapur. Selain itu, rasa roti yang pahit dan sedikit asam bisa membuat Anda tidak nyaman. Tapi kekuatan halus injera yang meningkatkan rasa terletak pada kontrasnya yang indah dengan, serta emosi, saus pedas yang menyertainya.
Orang Etiopia, seperti orang India, tidak malu menambahkan rempah-rempah. Salah satu makanan pendamping yang paling umum adalah berbere, campuran rempah-rempah Ethiopia yang mengandung hingga 16 elemen penyusun, termasuk bubuk cabai, fenugreek, jahe, bawang putih, kapulaga, dan kayu manis.
Bonus lain dari makan orang Etiopia adalah injera terbuat dari tef - biji-bijian terkecil di dunia - yang telah tumbuh dan menjadi obsesi orang Etiopia selama ribuan tahun. Di Amerika dan Eropa semakin dipandang sebagai "biji-bijian super," di atas sana dengan quinoa dan dieja, karena tinggi protein dan kalsium, dan bebas gluten.
Hasil dari semua hal di atas akan menggugah selera Anda, sementara juga baik untuk Anda. Sebagian besar hidangan Ethiopia padat nutrisi dan rendah lemak.
Selain hidangan tak terbatas yang ditawarkan, penting untuk mencoba kopi Ethiopia setelah makan. Ethiopia dilaporkan sebagai tempat kelahiran kopi Arabika berkualitas, dan kopinya secara luas dipuji sebagai salah satu yang terbaik di dunia.
Tibs
Irisan daging sapi atau domba, digoreng dengan mentega, bawang putih dan bawang bombay, tibs adalah salah satu hidangan paling populer di kalangan orang Etiopia.
Itu datang dalam berbagai bentuk, bervariasi dalam jenis, ukuran atau bentuk potongan daging yang digunakan, dan dapat berkisar dari panas hingga ringan atau mengandung sedikit atau tanpa sayuran. Variasi yang sangat direkomendasikan adalah shekla tibs, di mana potongan daging tiba di meja Anda untuk dipanggang di atas panci tanah liat yang diisi dengan bara panas - dramatis dan lezat.
Secara historis, tibs disajikan untuk memberi pujian atau menunjukkan rasa hormat kepada seseorang. Hari ini masih dipandang sebagai hidangan istimewa, karena itu popularitasnya untuk memperingati acara dan hari libur khusus. Namun, pada saat yang sama, jika Anda berjalan ke bar yang ramai pada Jumat sore di ibu kota Ethiopia yang ramai, Addis Ababa, kemungkinan sebagian besar orang yang bersuka ria akan dengan antusias memesan dan makan tibs.
Biasanya, daging tibs yang tiba di meja Anda baru saja dibelah dari bangkai yang tergantung di luar di samping pintu masuk restoran. Jangan ditunda; daging jarang datang lebih segar atau lebih enak.
Kitfo
Terbuat dari daging paling ramping, kitfo dipandang sebagai suguhan besar oleh orang Etiopia biasa, sementara kekuatan nutrisinya juga dipuji.
Mirip dengan French steak tartare, dagingnya dicincang dan dihangatkan dalam wajan dengan sedikit mentega, mitmita (versi berbere yang lebih kuat), dan terkadang timi. Kitfo biasanya disajikan leb leb (dihangatkan, tidak dimasak), meskipun Anda dapat memintanya menjadi betam leb leb ("sangat hangat", yang pada dasarnya berarti dimasak).
Kitfo dapat disajikan dengan aib (seperti keju cottage kering) dan gomen (bayam cincang), pasangan yang direkomendasikan untuk membuat makanan menjadi lebih lezat, serta terutama mengenyangkan - sangat disarankan setelah seharian bepergian atau jika dihadapkan dengan mabuk setelah malam yang panjang.
Baca Juga : Salah Satu Tempat Kuliner Keluarga Di Bandung Wajib Dicoba
Beyainatu
Nama hidangan vegetarian paling populer di Etiopia diterjemahkan sebagai "sedikit dari setiap jenis," maka injera Anda tiba diselimuti tumpukan sayuran yang lezat dan berwarna-warni, kentang, kari, semur miju-miju dan banyak lagi, menciptakan kerusuhan warna dan rasa.
Karena tradisi puasa agama yang kuat di Etiopia dan tidak makan daging pada hari Rabu dan Jumat, beyainatu tersedia secara luas di seluruh negeri, dan disajikan di mana-mana mulai dari hotel mewah hingga gubuk makanan kecil di samping jalan. Karenanya saat bepergian atau dihadapkan dengan menu yang hanya dicetak dalam bahasa Amharik, beyainatu adalah tempat yang aman dan mudah.
Banyak pengunjung ke Ethiopia kembali menyatakan - terlepas dari apakah mereka vegetarian atau tidak - beyainatu makanan favorit mereka.
Fuul
Populer di Afrika Timur dan Timur Tengah, fuul Ethiopia adalah campuran kacang fava yang direbus dan dibumbui yang dimakan oleh banyak orang Etiopia untuk sarapan.
Fuul biasa biasanya disajikan sebagai porsi sederhana untuk satu orang - sambil tetap mengenyangkan Anda - ditambah dengan persediaan roti segar yang tak ada habisnya. Yang disebut fuul spesial biasanya cukup besar untuk dibagikan, dan disajikan dengan yogurt, tomat, cabai hijau, bawang merah, telur dan kadang-kadang alpukat. Penduduk setempat menumbuknya dan membumbui lagi dengan garam, bumbu tambahan, dan cabai segar.
Anda dapat mengetahui bahwa Anda berada di restoran penyajian fuul yang tepat jika disajikan dalam mangkuk logam kecil yang terlalu panas untuk disentuh, dengan pemakan menggunakan sepotong roti sobek untuk menggenggam sisi mangkuk.
Fuul menyajikan makanan cepat saji yang sehat, terutama di Addis Ababa, di mana ia sering dimasak dan dikeluarkan dari panci besar, dengan sebagian besar pelanggan diberi makan dengan baik dalam waktu kurang dari sepuluh menit sebelum mereka berangkat ke kota yang padat untuk bekerja sehari-hari.
