Saya baru saja turun dari metro dan berdiri di dasar Lapangan Wenceslas Praha, matahari pagi bersinar dari kubah Museum Nasional. Sebelum berjalan melintasi Jembatan Charles; sebelum menyesap bir renyah buatan Ceko untuk pertama kalinya; bahkan sebelum check-in ke hotel saya - ada sesuatu yang harus saya lakukan. Saya harus makan sosis.
Ada desas-desus bahwa pejabat Praha akan menutup kios sosis legendaris yang menghiasi bulevar panjang seperti Paris yang mereka sebut "persegi". Seperti yang dikatakan walikota distrik Praha, mereka memberikan kesan buruk, merupakan "gangguan" dan berlawanan dengan alun-alun yang "lebih menarik bagi wisatawan". Belum pernah sosis diserang begitu saja.
Tetapi alasan sebenarnya saya datang ke sini langsung dari bandara adalah karena sesuatu yang lebih pribadi. Praha seperti rumah kedua bagiku. Saya tinggal di sini selama tiga tahun di tahun 90-an, dan saya kembali setiap dua atau tiga tahun sejak melihat teman lama. Sebagai penduduk, saya menghindari hal-hal seperti sosis untuk kancah makanan etnis yang sedang berkembang. Selama kunjungan kembali, saya biasanya makan di tempat yang lebih baru dalam upaya mengikuti evolusi masakan Ceko modern.
Namun, seorang teman Ceko yang dibesarkan di luar Praha mengatakan kepada saya bahwa makan sosis dari salah satu stan Wenceslas Square adalah sesuatu yang “harus” ketika Anda datang ke ibu kota - seperti bagaimana orang Amerika telah dikondisikan untuk berpikir bahwa makanan wajib di New York City adalah seekor anjing air kotor dari gerobak sudut.
Dan di sanalah saya makan sosis di Praha. Kulit kielbasa bakarnya (klobása dalam bahasa Ceko) terasa pas, dan daging babi di dalamnya berbintik-bintik dengan potongan kecil lemak, membantu kualitasnya yang berair dan tidak beraturan.
Baca Juga : Itaewon Kawasan hiburan malam di Seoul,Korea Selatan
Tidaklah mengherankan jika sosis menjadi makanan pokok di Eropa Tengah; makanan yang diawetkan diperlukan untuk musim dingin yang panjang. Saya pernah pergi ke pembunuhan babi di Mikulov, sebuah bukit berpuncak kastil di perbatasan Ceko-Austria, dan keluarga teman saya mengirim saya kembali ke Praha dengan membawa kantong sosis, mungkin untuk membuat saya tetap gemuk selama musim dingin.
Sementara orang Jerman adalah pemakan sosis stereotip di Eropa, orang Ceko pasti memiliki varietas dan sub varietas mereka sendiri. Parek mirip dengan hot dog, dan utopenec, atau "orang yang tenggelam", seperti parek tetapi diasamkan dengan cuka, minyak, cabai merah dan bawang. Kielbasa, yang berasal dari Polandia, adalah yang paling umum - panjang dan tebal, dan biasanya dipanggang seperti yang saya makan di Wenceslas Square.
Keesokan harinya, saya bertemu dengan dua kenalan, Zuzi Danková dan Jan Valenta, yang menjalankan perusahaan tur jalan kaki Taste of Prague. Ketika saya menyebutkan bahwa saya berencana untuk menjelajahi sisi sosis kota, Danková memberi peringatan untuk saya
